TRANFORMANDO UNA RECETA

TRANSFORMANDO UNA RECETA

Voy a transformar unas lentejas con chorizo y panceta a unas lentejas con verduras más saludables.

Los cambios claves van a ser reducir el contenido de aceite, y añadir más verduras. y arroz integral en lugar

de embutido y tocino frito.Estas son las lentejas que me hago yo siempre. ¡QUÉ APROVECHE!

Receta tradicional de lentejas con chorizo y panceta.

​🥘 Lentejas con Chorizo y Panceta (4 personas)

​🥕 Ingredientes:

​Lentejas pardinas: 300 g (no necesitan remojo previo).

​Chorizo para guisar: 150 g (entero o en rodajas gruesas).

​Panceta/Tocino fresco: 100 g (en dados).

​Zanahorias: 2 medianas (peladas y troceadas).

​Patatas: 1 mediana.

​Cebolla: 1/2 unidad (picada finamente).

​Ajo: 2 dientes (picados o enteros).

​Pimentón dulce: 1 cucharadita (no más).

​Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3-4 cucharadas.

​Agua: Aproximadamente 1.5 - 2 litros (o hasta cubrir).

​Hoja de laurel: 1 unidad.

​Sal: Al gusto.

​📝 Pasos

​Sofrito: En una olla o cazuela, calienta el AOVE. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes

(unos 5 minutos).

​Color y Sabor: Agrega el chorizo y la panceta al sofrito. Deja que suelten un poco de grasa y sabor.

Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápido para que no se queme.

​Cocer las Lentejas: Incorpora las lentejas, las zanahorias y la patata. Cubre todo con el agua fría y añade la hoja de laurel y una

pizca de sal (cuidado con la sal, ya que el chorizo es salado).

​Cocción Lenta: Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo. Deja cocer lentamente, con la olla semi-tapada, durante

45 a 60 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente (suavemente para no

romperlas) y añade más agua caliente si es necesario.

​Reposo: Rectifica de sal si es necesario. Retira del fuego y deja reposar 10-15 minutos antes de servir para

que el caldo espese ligeramente.

Fuente: web

IMÁGENES: WEB

Receta saludable de lentejas con verduras y arroz integral.

Lentejas Ligeras con Verduras, Arroz y Jamón Ibérico

Aquí tienes una versión más ligera y aromática de las lentejas:

Ingredientes (4 raciones)

-250 g de lentejas pardinas.

-50 g de arroz (integral).

-50 g de jamón ibérico en taquitos pequeños (o en tiras finas para decorar).

-1 cebolla pequeña.

-2 ramitas de apio

-½ puerro.

-1 zanahoria grande.

-1/2 pimiento rojo.

-2 dientes de ajo.

-½ calabacín mediano.

-Un trozo de boniato

-1 cucharadita de pimentón dulce 

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta negra al gusto.

📝 Preparación

Sofrito de Verduras: 

-En una olla, pon una cucharada de Aceite y sofríe el puerro  a fuego medio-bajo hasta que esté tierno

(unos 5 min.). Pongo muy poco aceite.

-Retira la olla del fuego un momento, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

-Lentejas y Arroz: Incorpora las lentejas (previamente lavadas, sin necesidad de remojo) y el arroz.

Cubre todo con agua o caldo de verduras (aproximadamente 3 partes de líquido por 1 de lentejas/arroz).

Cocer: Añade el resto de verduras troceadas a tu gusto.

Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento. El tiempo dependerá del tipo de lenteja

(generalmente entre 25 y 40 minutos), o hasta que estén tiernas.

Toque Final: Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade la mitad de los taquitos de jamón ibérico a la olla para

que suelten un poco de sabor.

Servir:

Sirve las lentejas bien calientes y decora cada plato con el resto de los taquitos de jamón ibérico crudos, o

unas finas tiras, para disfrutar de su aroma y textura.

Esta receta elimina la grasa del chorizo y potencia el sabor de las verduras y el  jamón ibérico le da un toque

salado, haciéndola mucho más ligera y completa.  Si comes sin sal elimínala, o añade unas escamas de sal

marina. Si te gusta el tomate cherry añádelo antes de finalizar la cocción.

FUENTE: Receta propia